Jenis-Jenis Potongan Sayuran

-Julienne
Potongan sayuran berbentuk seperti batang korek api, balok kecil dengan ukuran 30X1X1 mm
-Brunoise
Potongan sayur yang berbentuk kubus kecil dengan ukuran 1 x 1 x 1 mm. potongan ini tampak seperti potongan julienne yang dipotong kedalaam bentuk kubus kecil dengan ukuran 1 mm
-Jardiniere
Potongan sayur yang berbentuk balok dengan ukuran 3 x 1 x 1 cm atau 30 x 10 x10 mm
-Macedoine/dice
potongan sayur yang berbentuk kubus dengan ukuran : 1 x 1 x1 cm atau 10 x 10 x 10 mm.
-Paysanne
potongan sayur yang berbentuk bujur sangkar tipis dengan ukuran 1 x 1 cm, atau 10 x 10 x 2mm
-Losenge
 potongan sayur yang berbentuk belah ketupat dengan ukuran 1 x 1 cm atau 10 x 10 x 2 mm
-Chiffonade
potongan ini khusus untuk menunjukkan potongan keluarga kol seperti daun selada yang dipotong atau diiris tipis setebal 1 sampai 2 mm memanjang
-Chopped
berarti dicincang yang mungkin halus atau mungkin juga kasar, yang mempunyai bentuk tidak pasti

semoga bermanfaat